프랑스 전통 요리 20선
프랑스 요리의 역사적 기원과 함께 전 세계 미식가들이 반드시 경험해야 할 20가지 대표적인 프랑스 전통 음식을 정리한다.
프랑스 요리는 17세기 중반 프랑수아 피에르 라 바렌의 저술을 통해 지역적·계절적 식재료를 강조하는 현대적 기틀을 마련했다. 단순한 재료를 정교한 기술로 승화시키는 프랑스 미식은 2010년 유네스코 인류무형문화유산으로 지정되었으며, 뵈프 부르기뇽, 코코뱅, 타르트 타탱 등 20가지 요리는 오늘날 프랑스 문화를 상징하는 핵심 요소로 평가받는다.
개요
프랑스 요리는 17세기 중반 프랑수아 피에르 라 바렌의 저술을 통해 지역적·계절적 식재료를 강조하는 현대적 기틀을 마련했다.
단순한 재료를 정교한 기술로 승화시키는 프랑스 미식은 2010년 유네스코 인류무형문화유산으로 지정되었으며, 뵈프 부르기뇽, 코코뱅, 타르트 타탱 등 20가지 요리는 오늘날 프랑스 문화를 상징하는 핵심 요소로 평가받는다.
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