토버모리 증류소

토버모리 증류소는 1798년 현지 해초 상인이었던 존 싱클레어에 의해 설립되었다. 설립 당시의 이름은 '레칙'이었으며, 스코틀랜드에서 면허를 받은 초기 증류소 중 하나에 해당한다. 증류소는 역사적으로 여러 차례 소유권이 변경되었으며, 경제적 어려움으로 인해 장기간 폐쇄와 재가동을 반복했다.

특히 1930년 미국 금주법의 영향으로 문을 닫은 후 약 40년 동안 생산이 중단되기도 했다. 1972년에 다시 가동을 시작했으며, 현재는 하이네켄 산하의 디스텔 그룹 소속인 번 스튜어트 디스틸러스가 운영하고 있다.

토버모리 증류소는 한 증류소에서 성격이 다른 두 종류의 싱글 몰트 위스키를 생산한다.

• 토버모리(Tobermory): 피트 처리를 하지 않은 맥아를 사용하여 생산한다. 배, 오렌지 같은 상큼한 과실향과 가벼운 훈연향이 조화를 이루는 것이 특징이다.
• 레칙(Ledaig): 증류소의 옛 이름을 딴 브랜드로, 강하게 피트 처리를 한 맥아를 사용하여 생산한다. 헤브리디스 제도 특유의 강렬한 연기 향과 약품 향, 짠맛이 두드러진다.

이 원액들은 싱글 몰트 제품 외에도 '블랙 바틀(Black Bottle)'이나 '스코티시 리더(Scottish Leader)'와 같은 블렌디드 위스키의 핵심 원액으로 사용된다.

증류소는 토버모리 마을의 항구 근처에 위치하고 있으며, 총 4개의 증류기를 보유하고 있다. 과거 증류소의 숙성고 부지가 아파트로 용도 변경되는 과정을 거치면서 현지의 숙성 공간이 부족해졌다. 이로 인해 토버모리에서 증류된 원액의 상당 부분은 본토에 위치한 같은 회사 소유의 딘스톤(Deanston) 증류소로 옮겨져 숙성 과정을 거친다.

숙성에는 주로 퍼스트필 버번 캐스크와 버진 오크를 사용하며, 한정판 제품의 경우 올로로소 셰리 캐스크 등 다양한 캐스크를 활용한다.

대표적인 정규 라인업과 특징은 다음과 같다.

최근에는 캐리비안 럼이나 멕시코 테킬라 캐스크를 활용한 실험적인 한정판 제품인 '레칙 캐스터웨이(Ledaig Castaway)' 등을 출시하며 제품군을 확장하고 있다.